大理农林职业技术学院食品工程与经管系专业

食品生物技术

人才培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要的德、智、体、美全面发展，具有与本专业领域方向相适应的理论水平与专业素质，以及良好的职业道德和服务意识，掌握食品加工技术、食品质量控制与管理、食品贮藏、农产品质量检测、质量检测仪器使用、相关法律法规和质量标准等方面的知识与技能，具备食品质量安全检测和质量控制基本理论知识和实际操作技能，能够从事食品加工生产与质量控制、食品有毒有害成分检测及分析、食品品卫生监督及动植物疫病检疫的高素质技能型人才。

职业范围（本专业毕业生主要面向的职业岗位群）

食品生产及经营企业、食品质量、管理部门等单位；质量技术监督部门、商检部门，质量安全检测中心、农产品质量检验检测机构、动植物检疫检测部门、农产品质量认证机构、卫生防疫部门；大型超市、有机农产品、绿色食品、饲料和肥料等各类生产企业；农产品生产基地等从事质量检验、生产管理、产品营销和农产品国际贸易工作；各型分析仪器的使用、维护和销售单位。

人才规格

（一）本专业毕业生应具备的素质

1.思想道德素质

热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；具有创业精神、创新意识和良好的职业道德。

2.职业素质和人文素质

具备本专业的专业知识和专业技能，脚踏实地，爱岗敬业，诚信明礼，注重与人合作，团队协作意识强；具有健康的审美情趣和文化素养，爱好鲜明，具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和严谨务实的作风，具备一定的礼仪和社交能力，具有为人民服务的高度责任感。有较强的创业精神。

3.身心素质

具有一定的体育、健康和军事基本知识；掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，达到国家规定的大学生体质健康标准；具备健全的心理和健康的体魄。

（二）本专业毕业生应具备的知识

1.具备必备的文化基础知识、政治理论知识和法律知识。

2.具备本专业必备的外、计算机等文化知识。

3.具备农产品贮藏与加工的理论知识。

（三）本专业毕业生应具备的职业能力

1.基础能力：具备分析和解决问题的能力；具备较强的语言及文字表达能力；具备应用外语进行简单会话和阅读能力；具备利用计算机常用软件进行文字和信息处理的能力；具备继续学习和自主创业的能力。

2.专业能力：具备从事农产品贮藏与加工专业领域实际工作的基本能力和技术；具备食品生产及质量控制的具备能力和技术；具备农产品生产上下游的知识的经验；具备农产品生产经营管理、农产品开发和营销等等专业技能。职业技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求。

职业资格标准分析

《中华人民共和国劳动法》第69条规定“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度”。要求学生充分利用校内外实习实训条件，强化学生职业能力的培养，鼓励学生积极参加对应的职业技能鉴定，使学生在获得学历证书的同时获得两种以上本行业职业资格证书。如食品检验工、酿酒工、营养师、粮油制作工、烘焙师等。同时按教育部门要求取得英语、计算机的相关证书。

人才培养模式

以“服务云南农业、发展云南经济”为宗旨，毕业生完全就业为导向，以培养学生技术应用能力为主线，不断完善校内和校外两个实训实习基地的建设，合理提高学生的知识、能力、素质结构。大力推行产学研结合，进一步完善 “理论指导实践，实践推动理论发展”的人才培养模式，在人才培养中做到“三个结合”，即教学和产业结合；学校和企业结合；顶岗实习和学习结合。通过不断努力，探索出行之有效的食品专业人才培养模式。

食品质量与安全

人才培养目标

本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能力和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、管理学等方面的基本理论和基础知识，具有食品质量与安全的检测、管理和认证的基本技能，熟悉国际食品质量安全体系、法规与标准，能够胜任食品质量与安全及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理等工作的复合型、应用型专门人才。

职业范围（本专业毕业生主要面向的职业岗位群）

食品质量与安全专业的学生毕业后可从事食品生产、食品质量与安全的管理、公共营养等方面的工作，就业部门包括全国各级食品药品监督管理局、质量技术监督部门的食品质量检测机构、食品卫生监督部门、农业部门的质检中心、工商部门的检测和监管机构、海关、出入境检验检疫部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门，食品企业的安全质量控制和管理部门，社区的食品质量与安全服务部门，餐饮业的营养配餐部门。

       人才规格

（一）本专业毕业生应具备的素质

本专业要求学生具有一定的人文科学、社会科学和自然科学的的基础理论知识与素养，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握化学、生物科学、食品科学的基础知识和实验技术；

2．掌握食品质量分析及安全性评价的基本理论和基本技能，熟悉食品法规与标准，具有从事分析检测、安全评价、质量监督管理的基本能力；

3．掌握食品生产、加工、流通的基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；

4．具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力；

5．了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；

6．具有独立获取知识和分析、解决问题以及从事科学研究的初步能力；

7．熟练掌握一门外国语，具有较强的外语应用能力；

　　8．熟练计算机操作技能，具有本专业领域较强的计算机软件应用能力；

9．具有良好的沟通能力和语言表达能力。

（三）身体与心理素质培养要求：

1．掌握一定的体育基础知识；

2．掌握科学锻炼身体的基本技能；

3．具有良好的体育锻炼和卫生习惯，身体健康；

4．掌握一定的心理学基础知识、技能和方法；

5．尊重生命，关爱他人；

6．理性、严谨，乐观、开朗。

（二）本专业毕业生应具备的知识

1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；

2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；

3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；

4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；

5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；

6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态；

7、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。

（三）本专业毕业生应具备的职业能力

1.基础能力：具备分析和解决问题的能力；具备较强的语言及文字表达能力；具备应用外语进行会话和阅读能力；具备利用计算机常用软件进行文字和信息处理的能力；具备继续学习和自主创业的能力。

2.专业能力：具备从事食品专业领域的实际工作的基本能力和技术；具备食品分析检测的基本能力，具备食品生产上下游的知识的经验；具备食品生产经营管理质量、农产品开发和营销等等专业技能。职业技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求。

职业资格标准分析

《中华人民共和国劳动法》第69条规定“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度”。要求学生充分利用校内外实习实训条件，强化学生职业能力的培养，鼓励学生积极参加对应的职业技能鉴定，使学生在获得学历证书的同时获得两种以上本行业职业资格证书。如食品质量检验资格证、食品安全师、食品检验工、酿酒工、营养师、粮油制作工、烘焙师等。同时按教育部门要求取得英语、计算机的相关证书。

人才培养模式

以“服务云南农业、发展云南经济”为宗旨，毕业生完全就业为导向，以培养学生技术应用能力为主线，不断完善校内和校外两个实训实习基地的建设，合理提高学生的知识、能力、素质结构。大力推行产学研结合，进一步完善 “理论指导实践，实践推动理论发展”的人才培养模式，在人才培养中做到“三个结合”，即教学和产业结合；学校和企业结合；顶岗实习和学习结合。通过不断努力，探索出行之有效的食品专业人才培养模式。

 营销与策划

人才培养目标

培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，能在企、事业单位及政府部门从事市场营销与管理。根据大理州加四大支柱产业集中的优势，重点培养农产品加工流通企业所需的高素质技能型营销人才，会英语、会计算机、会开车，兼顾学生综合素质的提升，让学生德、智、体、美、劳全面发展，学会做人做事，学会生存和发展。教学以营销理论与实务的课程为中心，也选修传统文化经典、艺术、经济作物生产、农产品加工和企业经营管理等课程，拓展学生工作适应能力。

职业范围（本专业毕业生主要面向的职业岗位群）

农产品加工生产及经营企业；政府商业或招商部门；大型超市、大型制造业、水泥厂、汽车销售公司、房地产销售企业、有机农产品、绿色食品、饲料和肥料等各类农产品生产企业；各种食品加工设备和仪器的生产及销售公司；旅游商务公司；快运公司；也可从事制造业上、下游产业及服务业的工作；也可自主经营和创业。

人才规格

（一）本专业毕业生应具备的素质

1.思想道德素质

热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得邓小平理论、“三个代表“重要思想和科学发展观重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；具有创业精神、创新意识和良好的职业道德。

2.职业素质和人文素质

具备本专业的专业知识和专业技能。脚踏实地，爱岗敬业，诚信明礼，团队协作意识强。具有健康的审美情趣和文化素养，爱好广泛。具有开拓创新的精神和严谨务实的工作作风。有礼貌，具备一定的社交能力。具有为人民服务的高度责任感，有较强的创业能力。

3.身心素质                    

具有一定的体育、保健和军事基本知识；掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，达到国家规定的大学生体质健康标准；具备健全的心理和健康的体魄。

（二）本专业毕业生应具备的知识

1、掌握管理学、经济学和现代市场营销学的基本理论、基本知识；

2、掌握市场营销的定性、定量分析方法；

3、具有较强的语言与文字表达、人际沟通以及分析和解决营销实际问题的基本能力；

4、熟悉国家有关市场营销的方针、政策与法规及了解国际市场营销的惯例和规则；

5、了解本学科的理论前沿及发展动态；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

（三）本专业毕业生应具备的职业能力

1.基础能力：具备分析和解决问题的能力；具备较强的语言及文字表达能力；具备应用外语进行简单会话和阅读的能力；具备利用计算机常用软件进行文字和信息处理的能力；具备继续学习和自主创业的能力。

2.专业能力：具备营销的基本理论和技术，重点是市场营销的理论、企业经营战略策划、商品流通知识、经销商策略、渠道管理、农产品、食品销售的知识和经验；也具备一定农产品生产产业链的知识；具备农产品生产经营管理、农产品开发等知识。尤其要掌握职业技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求。

职业资格标准分析

《中华人民共和国劳动法》第69条规定“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度”。要求学生充分利用校内外实习实训条件，强化学生职业能力的培养，鼓励学生积极参加对应的职业技能鉴定，使学生在获得学历证书的同时获得两种以上本行业职业资格证书。如营销员、职业经理人证书等。同时按教育部门要求取得英语、计算机的相关证书。

人才培养模式

以“服务云南农业、发展云南经济”为宗旨，以学生就业为导向，以培养学生技术应用能力为主线，不断完善校内和校外两个实习基地的建设，提高学生的知识水平和综合素质。大力推行产学研结合，进一步完善“理论指导实践，实践推动理论发展”的高职教学方法，倡导“以学生为中心”，根据学生特点，实行任务驱动、项目导向等多种形式的“工学结合”的教学模式，加强校企结合，按企业和社会对人才的要求调整教育教学的内容。

财务管理

农业经济管理

人才培养目标

培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，能在企、事业单位及政府部门从事市场营销与管理。根据大理州加四大支柱产业集中的优势，重点培养农产品加工流通企业所需的高素质技能型营销人才，会英语、会计算机、会开车，兼顾学生综合素质的提升，让学生德、智、体、美、劳全面发展，学会做人做事，学会生存和发展。教学以农业经济管理理论与实务的课程为中心，也选修会计、统计、经济法等课程，拓展学生工作适应能力。

职业范围（本专业毕业生主要面向的职业岗位群）

人才规格

（一）本专业毕业生应具备的素质

1.思想道德素质

热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得邓小平理论、“三个代表“重要思想和科学发展观重要思想的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；具有创业精神、创新意识和良好的职业道德。

2.职业素质和人文素质

具备本专业的专业知识和专业技能。脚踏实地，爱岗敬业，诚信明礼，团队协作意识强。具有健康的审美情趣和文化素养，爱好广泛。具有开拓创新的精神和严谨务实的工作作风。有礼貌，具备一定的社交能力。具有为人民服务的高度责任感，有较强的创业能力。

3.身心素质               

具有一定的体育、保健和军事基本知识；掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，达到国家规定的大学生体质健康标准；具备健全的心理和健康的体魄。

（二）本专业毕业生应具备的知识

1、掌握管理学、经济学、会计学、财政金融、国际贸易和现代市场营销学的基本理论、基本知识；

2、掌握经济管理的定性、定量分析方法；

3、具有较强的语言与文字表达、人际沟通以及分析和解决营销实际问题的基本能力；

4、熟悉国家有关经济管理的方针、政策与法规及了解国际贸易的惯例和规则；

5、了解本学科的理论前沿及发展动态；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

（三）本专业毕业生应具备的职业能力

1.基础能力：具备分析和解决问题的能力；具备较强的语言及文字表达能力；具备应用外语进行简单会话和阅读的能力；具备利用计算机常用软件进行文字和信息处理的能力；具备继续学习和自主创业的能力。

2.专业能力：具备经济管理的基本理论和技术，重点是经济管理的理论、财务会计审计知识、企业经营战略策划、商品流通知识、经销商策略、渠道管理、农产品、食品销售的知识和经验；也具备一定农产品生产产业链的知识；具备农产品生产经营管理、农产品开发等知识。尤其要掌握职业技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求。

职业资格标准分析

《中华人民共和国劳动法》第69条规定“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度”。要求学生充分利用校内外实习实训条件，强化学生职业能力的培养，鼓励学生积极参加对应的职业技能鉴定，使学生在获得学历证书的同时获得两种以上本行业职业资格证书。如营销员、职业经理人证书等。同时按教育部门要求取得英语、计算机的相关证书。

七、人才培养模式

以“服务云南农业、发展云南经济”为宗旨，以学生就业为导向，以培养学生技术应用能力为主线，不断完善校内和校外两个实习基地的建设，提高学生的知识水平和综合素质。大力推行产学研结合，进一步完善“理论指导实践，实践推动理论发展”的高职教学方法，倡导“以学生为中心”，根据学生特点，实行任务驱动、项目导向等多种形式的“工学结合”的教学模式，加强校企结合，按企业和社会对人才的要求调整教育教学的内容。